KONVECTIO STEAM – CUPTOR COMBI KONVECTIE SI ABURI

KONVECTIO STEAM- Cuptor Combi
Cuptorul cu flexibilitate maximă de funcționare

KONVECTIO-STEAM este rezultatul a două sisteme inovatoare de gătit, pe care Nilma, cu echipamentele sale specializate, le-a introdus în Italia ca primul: sistemele de gătit cu convecție și abur. Această combinație face posibilă atât prepararea cu abur, cât și prăjirea, grătar și gratinarea cu un singur cuptor; de asemenea, pentru a obține noi posibilități de gătit prin combinarea acestor două sisteme sau prin alternarea acestora. Cele de mai sus asigură faptul că gătitul final este perfect uniform pe fiecare tigaie. În orice caz, avantajele

KONVECTIO-STEAM depășesc aspectele funcționale simple, deoarece includ și: – respectarea deplină a caracteristicilor organoleptice alimentare; – mai puțin aromatizant pentru mai multe preparate dietetice; – mai mult gălăgie de produs (mai puțină pierdere în greutate); – productivitate ridicată, cu dimensiuni generale minime; – economii mari de costuri; – timpi scurti de încălzire; – curatare usoara; – manevrarea rațională a produsului: căruciorul exclusiv cu grilaj se potrivește cu modul de răcire. Racire  rapidă. Toate aceste calități fac din KONVECTIO-STEAM un răspuns adecvat la nevoile inovației, raționalității și economiei

Datorită panoului de control ușor și clar, este ușor să programați bunuri de gătit diferite în KONVECTIO-STEAM. Fiecare sistem de gătit (convecție-aburi-mix) are afișajul adecvat ce arată temperatura și timpul.
Secvențele de gătit sunt stocate în ordina programată și sunt executate succesiv fără vreo intervenție. Pe lângă asta, este posibil să schimbați programul deja selectat (modificarea timpului și temperaturii) fără a întrerupe ciclul de gătire. Prin operarea butoanelor adecvate pe panoul de control, viteza potrivită a ventilatorului (mare sau mică în acord cu tipul de produs) și puterea calorică adecvată (maximă sau înjumătățită) pot fi selectate, asta permite o economie considerabilă de energie. Sonda nucleică este echipată cu un afișaj adecvat ce arată temperatura atinsă și prioritizează ceilalți parametrii selectați. Lumina internă în camera de gătit arata rezultatele gătirii. În final, partea de sus a panoului de control se referă la o funcție foarte importantă: detectorul de defecțiuni. Mulțumită a 6 becuri de atenționare, defecțiunile posibile ale cuptorului sunt indicate automat.

O gătire foarte uniformă în cuptor , perfect chiar și până la miezul produsului!

Caracteristicile tehnice speciale ale cuptoarelor KONVECTIO-STEAM – ca și deflectoarele speciale, circulația perfectă a aerului și viteza – permit ca gătirea să fie foarte uniformă pe fiecare tigaie. Asta cu toate sistemele de gătit selectate și toate tipurile de produse.

Când produse de volum larg trebuie gătite, este dificil să obțineți o gătire perfectă pe suprafață (rumenire sau aurire) și în mijlocul produsului. Cel mai bun exemplu este friptura de vită: pentru o foarte bună rumenire, cospunde o gătire parțială înăuntru.
KONVECTIO-STEAM este posibil să obțineți aceste gouă preparări diferite fără chin și verificare constantă: doar inserați proba în mijlocul produsului, selectați temperatura dorită și, în același timp, selectați gătirea externă. Când sonda arată că temperatura miezului a fost atinsă, procesul este terminat, pe lângă timpul și temperatura programată pe dinafară.
La cerere, KONVECTIO-STEAM poate fi echipat cu o imprimantă pentru înregistrarea proceselor de gătit (număr de operație, dată, oră, temperatura produsului), în acord cu standardele ISO 9000 și procedurile HACCP.

La cerere, KONVECTIO-STEAM poate fi pregătit să ruleze programul „Creative Control Machine Point” de la Nilma.
Acest software este capabil de înregistrarea, nu doar a fucnției de temperatură/timp, dar și a ingredientelor, cantitatea procedurilor de a executa orice rețetă.
Datele colectate sunt înregistrate în fișierul special în computerul bucătarului.

Căruciorul este practic și ușor de manevrat

Datorită căruciorului exclusiv ce poate fi introdus direct în camera de gătit, cu KONVECTIO-STEAM munca în bucătărie devine mai rațională iar riscurile de arsuri sunt evitate.
Nilma a proiectat acest cărucior considerând și nevoia de răcire a mâncărurilor după gătire.
Pentru acest motiv, căruciorul se potrivește perfect în Quick-Frost iar orice alt transport de tigăi poate fi evitat.

O curățare rapidă și ușoară

Curățarea camerei de găti durează foarte puțin timp, întrucât nu există margini sau spații înguste. Marginile interne sunt rodunde iar pereții sunt perfect netezi cu suduri ermetice. Filtrul de grăsime din oțel inoxidabil este detașabil pentru curățare și ușor de spălat. Căruciorul etajier nu intră în cuptor pe șine sudate, ci alunecă pe fundul camerei de gătit ce este modelată perfect netedă în KNOVECTIO-STEAM 20.

Modele

KONVECTIO-STEAM  20 si  40

Versiuni

GAZ: cu schimbător dublu pentru gătit pe aburi sau convecție, realizat din oțel inoxidabil 18/10 cu funcționare independetă.
arzătoare din oțel inoxidabil cu igniție electronică, cu detector de flamă ionizată.

ELECTRIC: operând cu elemente de încălzire din oțel inoxidabil Incoloy (convecție). Generator de aburi electric cu schimbător din oțel inoxidabil 18/10 (aburi).

Accesorii

CĂRUCIOR PENTRU KONVECTIO-STEAM 20: cu etajieră fixă ce intră în camera de gătit, echipat cu mâner detașabil, două roți fixe și două roți cu viraj și frână.

• Realizat din oțel inoxidabil 18/10
• Capacitate de încărcare: 20 tigăi GN 1/1 sau 10 tigăi GN 2/1
• Dimensiuni: 700x890x1250 mm

CĂRUCIOR PENTRU KONVECTIO-STEAM 40: cu etajieră fixă ce intră în camera de gătit, echipat cu mâner detașabil, două roți fixe și două roți cu viraj și frână.

• Realizat din oțel inoxidabil 18/10
• Capacitate de încărcare: 40 tigăi GN 1/1 sau 20 tigăi GN 2/1
• Dimensiuni: 850x750x1860 mm

Tigăi din oțel inoxidabil sau acoperite cu teflon, gastronorm GN 1/1 (530×325 mm) sau GN 2/1 (530×650 mm), disponibile la înălțimi de 20-40-65 mm.

Grilaje din oțel inoxidabil sau placate în crom,  gastronorm GN 1/1 (530×325 mm) sau GN 2/1 (530×650 mm).

Containere din oțel inoxidabil mărime completă sau perforate,  gastronorm GN 1/1 (530×325 mm) sau GN 2/1 (530×650 mm) disponibile la înălțimi de 20-40-65-100-200 mm.

Imprimantă pentru înregistrarea proceselor de gătit. Arată numărul de operații, data, ora și temperatura produsului.

Caracteriztici 

• Construcție din oțel inoxidabil finalizat în satin
• Cameră de gătit din oțel inoxidabil 18/10, izolată complet, margini rotunjite, suduri ermetice, podeaua modelată astfel încât să permită scurgerea grăsimilor
• Suportul cadrului din oțel inoxidabil 18/10 cu picioare ajustabile
• Canalul de colectare a condensului plasat sub ușă (pentru KS 10)
• Horn din oțel inoxidabil 18/10
• Filtru de grăsimi din oțel inoxidabil 18/10 detașabil pentru curățar
• Sondă termometrică digitală pentru temperatura „miezului”
• Motor cu două viteze
• Panou de control electronic de voltaj mic, prevăzut cu trei programe de gătit stocabile în memorie, termostat și temporizator digital pentru fiecare sistem de gătit (aburi-combi-convecție)
  Detector de defecțiuni pentru cele mai importante funcții ale cuptorului.
  Selector de putere (versiune electrică)
• Lumină internă pentru camera de gătit
• Clemă de siguranță pe deschiderea ușii
• Sistem de uniformare a temperaturii (patentat)
• Sistem pentru condensarea automată a fumului
• Sisteme automate de siguranță pe părțile principale ale cuptorului (valvă solenoid, boiler, arzătoare, sondă, controlul de temperatură, ușă)
• Ciclu automat de curățare al generatorului de aburi la sfârșitul muncii
• Control de evacuare al generatorului de aburi

Viteză dublă, cu st / st. bază, fereastră dublă, lumină, filtru, sonda de bază și ecran tactil.

Garantie 1 + 1 ani

Pret la cerere !