DOUUGH.O.MAT C/80–2 – MASINA AUTOMATA FIERT PASTE – GAZ – CUVA pentru 20+20 kg paste

DOUGH.O.MAT – Masina  automata de fiert paste – CU GAZ
TEHNOLOGIE LA SERVICIUL TRADIȚIEI

În Italia, pe lângă faptul că este o traditie , pastele sunt considerate un fel de mâncare naționala. Toată lumea știe că trebuie să gătească în multă apă și că trebuie pusă în tigaie la fel cum apa începe să fiarbă. Cu toate acestea, pe lângă acestea, există multe alte secrete pe care trebuie să le știi atunci când prepari spaghete. Dar nu toată lumea îi cunoaște. De exemplu: – pastele ar trebui să se gătească la temperatura controlată pentru a evita pierderea amidonului și a glutenului; – fiecare tip de paste trebuie agitat la viteza corespunzătoare, astfel încât să fie gătit omogen; – capacul nu trebuie ridicat pentru a evita scăderea temperaturii. NILMA a luat în calcul toate aceste elemente atunci când a conceput Dough.o.Mat și a reușit să dezvolte o unitate revoluționară în conformitate cu regulile culinare: aceasta masina  este atât de perfecta  încât gătește și produse „dificile” precum tortellini și gnocchi. Dar, mai presus de toate, masina  pentru paste Nilma este complet automat, pentru a îmbunătăți nu numai calitatea vaselor, ci și mediul de lucru.

Cadru din tub din oțel inoxidabil 18/10, pe picioare reglabile.
Coșuri pentru gătit și gătit din oțel inoxidabil AISI 316, panouri exterioare, panou de control, capace și conducte din oțel inoxidabil AISI 304.
Capac auto-echilibrat cu mâner integral.
Coș rabatabil, pereți laterali și bază perforate.
Vas de gătit, izolat, cu dispozitiv de preaplin.
Finisare: toate piesele în contact cu produsul sunt lustruite. Panouri exterioare, capac și atu, finisaj fin satinat.
SPECIFICAȚII FUNCȚIONALE
Sistem automat de înclinare a coșului controlat de programator electronic.
Agitator hidrodinamic cu moduri de oprire / continuă / alternare.
Sistem de încălzire indirectă cu manta dublă (cu excepția versiunilor încălzite cu gaz).
Agitatorul se oprește automat atunci când coșul este înclinat.
Cuva cu control electronic a nivelului apei.
Panoul de control montat pe braț mobil, rating IP55.
Temperatura apei controlată termostatic, calibrată la 98 ° C.
Ridicarea automată a coșului la sfârșitul ciclului.
Dispozitiv de scurgere a apei de gătit.
Dispozitivul de siguranță oprește puterea de încălzire dacă nu există apă în cuvă.

Programare completă de gătit
Acestea permit bucătariilor ocupați să continue cu alte locuri de muncă în timp ce Dough.O.Mat gătește pastele.
Programatorul controlează automat timpul de gătire și modurile de agitare (cu alternanță continuă).
După finalizare, coșul ridică automat
pastele in pozitia de scurgere. Bucătarul are nevoie doar să descarce pastele în cărucior.

Totul sub control
La cerere,
Dough.O.Mat poate fi conectat la „Creative Control Machine
Software „Point” care înregistrează nu numai valorile de temperatură / timp, dar și ingredientele, cantitățile și pașii necesari pentru prepararea oricărei rețete.
Utilizarea interactivă cu computerul bucătarului vă permite să urmăriți toate ingredientele și să înregistrați toate datele. Software-ul „CCMP” rulează de asemenea erorile de pe Dough.O.Mat pentru a evidenția și înregistra orice condiții de alarmă.

capacitatea de gatire  de la 400 până la 600 portii de paste pe oră, într-un spațiu limitat, datorită automatizării complete și a timpului de fierbere rapid. O astfel de performanță este pur și simplu dincolo de țărmurile normale de fierbere.

Se fierbe – dar nu prea Peste 98 °, pastele își pierd din amidon
și gluten și are tendința de a supăra. Dough.O.Mat este echipat cu un dispozitiv pentru gătirea controlată la temperatură. Acest lucru oferă avantaje atât calitative, cât și practice, inclusiv: mai puțin spumare în timpul gătitului și economii de energie de până la 20% în comparație cu tigaile normale de fierbere.

1 kg paste la 10 litri de apă Acesta este raportul ideal în conformitate cu cea mai bună tradiție italiană. În această cantitate de apă, pastele se gătesc uniform și cu mai puțin amidon: bine gătite, chiar consistență, fără lipici.

Agitare automată
Gătirea multor kilograme de paste este departe de a fi simplă: pasta se aglomerează, aderă la sine, se rupe și nu se gătește uniform. Dough.O.Mat este echipat cu un agitator hidrodinamic care funcționează în timp ce pastele gătesc. Pasta este agitată de un vortex de apă, cu viteză reglabilă. Acestea prezintă următoarele avantaje: gătit complet automatizat (nu este nevoie de intervenție manuală în timp ce pastele sunt gătite), posibilitatea de a găti orice fel de pastă ușor, fără a o deteriora, inclusiv tagliatelle și spaghete, și chiar paste umplute precum tortellini și paste moi gnocchi.

Garantie 1 + 1 ani

Pret la cerere !