LINII DE PRELUCRARE A FRUCTELOR – PROCESARE GEM / MARMELADA

Descrierea procesului JAM și MARMALADE

Fabrica de procesare a gemului / marmeladei Fenco este compusă din:

· Un mixer-încălzitor pentru prepararea ingredientelor pentru rețetă.

Ca opțional, putem avea:

1. Transportor cu șurub de alimentare cu pulbere de zahăr
2. Pompa cu diafragmă pentru alimentarea cu piure sau concentrat
3. Un basculant pentru fructe tăiate cubulețe

· Dulapuri cu geacă pentru gătit în condiții de vid sau presiune ambiantă la temperatura dorită, produsul (în mod normal, prima etapă de gătit care atinge concentrația dorită de gem, se face sub vid și ultima la presiunea ambiantă).

· Un condensator cu schimbător de căldură tubolar cu pompă de vid pentru extragerea condensului în timpul primei etape de gătit.

· Un rezervor orizontal izolat cu un mixer pentru a permite descărcarea gemului / marmeladei din baloane. Este instalată o pompă volumetrică pentru alimentarea produsului către linia de ambalare.