Indiferent de specificul unui restaurant, folosirea cuptorului este aproape inevitabilă. Piața echipamentelor profesionale pentru bucătărie este una foarte vastă, mai ales în ceea ce privește acest tip de echipament pentru gătit.
Fie că vrei să introduci în meniu o varietate mai mare de paste ori friptură, deserturi sau pizza, un cuptor este unul dintre echipamentele care nu pot lipsi din nicio bucătărie. Dacă în cazul unei pizzerii, alegerea cuptorului este mai ușoară, deoarece există cuptoare special concepute pentru acest preparat, într-o bucătărie cu un meniu variat, alegerea poate fi mai dificilă. Poți alege între un cuptor tradițional sau unul combi, dar care este mai potrivit pentru afacerea ta?
De ce să alegi un cuptor tradițional?
Cuptorul tradițional este cel care funcționează pe gaz sau electricitate și folosește căldură uscată pentru a găti alimentele, dar care are mai multe tipuri de coacere: cu încălzire sus-jos, fără ventilator sau cu convecție – cu ventilator care are rolul de a distribui uniform căldura.
Un astfel de cuptor, pe care îl poți rapid și ușor din magazinul nostru online GastroProfis.ro este potrivit pentru o coacere clasică – pâine, prăjituri, pizza – dintr-o bucătărie cu un meniu simplu. Acesta oferă avantajul de a avea un cost de achiziție mic și o utilizare simplă. Totodată, are un consum de energie moderat și fiabilitate ridicată, deoarece este robust și rezistent, iar numărul mic de componente prezintă riscuri mai mici de a apărea defecțiuni.
Ce este un cuptor combi?
Cuptorul combi este echipamentul destinat exclusiv coacerii profesionale, deoarece combină mai multe moduri de preparare. Acestea sunt gătirea cu vapori – la abur – convecție, la fel ca un cuptor convențional, precum și modul combinat, care presupune folosirea celor două metode simultan.
Ce avantaje are un cuptor combi?
Datorită modului de funcționare, un cuptor combi poate fi folosit cu succes pentru a găti produse delicate, cum ar fi legumele sau peștele, precum și pentru a coace, prăji, încălzi sau găti sous-vide. Altfel spus, acest echipament de coacere are o versatilitate ridicată, mai ales că pot fi gătite mai multe preparate simultan, fără a se face transfer de arome.
Un alt avantaj pe care îl are cuptorul combi este timpul redus de preparare, datorită combinării celor două metode de coacere, timpul necesar pentru gătirea alimentelor scade. Totodată se fac economii și în ceea ce privește consumul de energie și de apă.
Un alt atuu important al acestui cuptor este programul de funcții automate și de autocurățare. Modelele de cuptoare combi au, în general, sonde de temperatură, programe presetate și senzori de gătire, precum și programe de autocurățare, care au rolul de a ușura munca angajaților din bucătărie, astfel încât aceștia să se concentreze pe aspecte mai importante ce țin de arta gastronomiei.
Nu trebuie pierdut din vedere însă costul unui astfel de echipament, care este mai mare decât în cazul unui cuptor tradițional.
Prin urmare este important să iei în considerare atât avantajele fiecarui tip de echipament de coacere, precum și nevoile pe care le are bucătăria ta – meniul variat, volum mare de producție. Astfel poți decide care soluție este mai avantajoasă pentru afacere, fără a face rabat de la calitate.
