UTILAJE RACIRE RAPIDA
-
FASTERCOLD – RACITOR RAPID IN BAIE CU APA PENTRU SACI ( pungi )
Revoluția sistemului
Pentru a crește durata de viață a mâncărurilor preparate mai mult de 5 zile a unui produs refrigerat normal, prevenind proliferarea bacteriei ce apare între 65°C și 8°C după gătire, este esențial să se reductă rapid temperatura mâncărurilor sub 8°C.
Dar asta nu e îndeajuns! Ce se poate rezolva când vine vorba de supe, sosuri, tocane, cartofi piure, sos béchamel și mâncăruri înăbușite?
Nilma a produs FASTERCOLD, răcitorul inovativ cu baie de apă pentru pungi, tehnologia esențială într-un sistem modern și inovativ Cook & Chill.
După gătirea în aparatele gastronomice universale Mix Matic sau Salsamat, un sistem de pompare este conectat la acestea ce transferă produsul la mașina de umplere a pachetelor, la peste 90°C. Pungile etanșe, produse în greutăți diferite după necesitate, sunt după aceea scufundate în răcitorul Fastercold. Timpurile de răcire a pungilor variază în funcție de greutatea acestora și de tipul de produs pe care îl conțin.DISPONIBIL
MODELUL FC120 – 84302100 ( cuva rabatabila )
FC200 – 84302400 ( cuva rabatabila )
FC300 – 84302200 ( ciclu continuu )
FC600 – 84302300 ( ciclu continuu )
Accesoriu disponibil la cerere
Carucior cu Cuva de colectare a produsului pentru modelul FC / 120
Garantie 1 + 1 ani
Pret la cerere !
-
PASTALINE C – MASINA AUTOMATA GATIT PASTE CU SYSTEM AUTOMAT AMESTECARE SI RACIRE CU APA
PASTALINE – Masina de gătit paste și linie de răcire
Inovație cu respect pentru tradițieCompus din masina gatit paste cu sistem automat de amestecare, și răcitor de apă.
Două concepte care pot părea opuse polare, dar care se unesc în Pastaline: o nouă gătit pentru paste și o linie de răcire rapidă, care combină beneficiile răcirii italiene cu tehnologia modernă Cook & Chill.
SUNT DISPONIBILE URMATOARELE MODELE DE MASINI DE GATIT PASTE :
C40 – 7 kg pasta C80 – 20 kg pasta C80/2 – 20+20 kg pasta C150 – 40 kg pasta C300 – 60 kg pasta
GAS – 81655100 81651100 81652100
ABUR – 81655200 81651200 81652200 81653100 81654000 ( 400 V )
Electric. – 81655000 81651000 81652000 81653000 (400 V )
100 litrii 200 litrii 200 + 200 litrii 400 litrii 600 litrii
RACITOR 100 litrii 200 litrii 700 litrii 700 litrii 700 litrii ( 230 V )
capacitatea modelului porții / oră *
C40 1 cuva 7 kg 200-300
C80 1 cuva 20 kg 600-800
C80 / 2 2 cuve 20 + 20 kg 1200-1600
C 150 1 cuva 40 kg 1200-1600
C 300 1 cuva 60 kg 1800-2400Accesorii – optional
Cărucior de colectare a produsului mai rece.
Fabricat din oțel inox 18/10, finisaj interior lustruit,
cu patru roti (două cu frâne).
model C80 și C80 / 2
Dimensiuni: 1058x620x912 h mm
Capacitate: n 3 GN 1/1 h 200
model C150 și C300
Dimensiuni: 1875x620x800 h mm
Capacitate: n 5 GN 1/1 h 200Garantie 1 + 1 ani
Pret la cerere !
-
QUICK FROST CHILLER – RACITOR RAPID ALIMENTE
Rapid la temperatura de racire , temperatura produselor sub formă de gătit ajunge rapid la temperatura de sub 8 ° C atât de rapid încât evită proliferarea bacteriilor, care se dezvoltă între 65 ° C și 8 ° C. Aceasta este funcția igienică de bază QUICK FROST, care, împreună cu multe alte avantaje practice, face ca QUICK FROST să fie necesară în toate bucătăriile mari. În primul rând, permite timpii de producție să fie separați de cei de distribuție. În acest fel, munca poate fi organizată cu eficiență maximă, prin exploatarea maximă a echipamentelor și prin economisirea forței de muncă. De asemenea, QUICK FROST rezolvă problemele de producție, permițând depozitarea produselor alimentare, reducând astfel pierderile și risipa.
GARANTIE 1 + 1 ANI
PRET LA CERERE !
Date tehnice
Model QF/5 QF/10 QF/20 QF/40 Capcitate tăvi 5 GN1/1 10 GN 1/1 20 GN 1/1 40 GN 1/1 Conexiune electrică V 230.1.50+N+E V 400.3.50+N+E V 230/400.3.50+N+E V 230/400.3.50+N+E Putere instalată 1 kW 2 kW 4 kW 9,5 kW Puterea compresorului 1200 frig/h 2600 frig/h 15000 frig/h 19200 frig/h Răcirea bateriei de condens aer aer apă sau aer apă Admisia apei reci – – Ø 1/2″ Ø 1″ Scurgerea apei – – Ø 1″ Ø 1″ Refrigerator R 134 A sau R 404 A R 404 A R 404 A R 404 A Greutatea mașinii 110 kg 200 kg 285 kg 485 kg Nivel de sunet 63 dBA 63 dBA 65 dBA 65 dBA -
SPEEDY VACUUM CUTTER DSF – PROCESOR ALIMENTE CU VACUUM
Modelele – DSF 40-70-90-120
Fabricate integral din oțel inoxidabil AISI 304, mașinile Speedy Cutter DSF sunt echipate cu: vas de încărcare cu o capacitate de 40, 70, 90 sau 120 litrii
reprezintă gama completă a tăietorului de vid vertical încălzit Nilma. Extrem de versatili, au scopuri mari în bucătăriile centralizate, laboratoarele gastronomice și industriile alimentare. Principalul avantaj al aplicației Speedy Cutter DSF este versatilitatea, deoarece permite mai multe procese de preparare și gătire cu o singură mașină, pe lângă forța de muncă și economisirea timpului.
Speedy Cutter DSF amestecă, sfărâmă, omogenizează cu viteză reglabilă multe produse, precum: brânză, carne, ouă, legume, fructe proaspete și uscate. Acesta amestecă și frământă maioneza, sosul pesto, produsele de panificație și așa mai departe. El sfarama , framanta , încălzește, gătește și răcește (opțional), în conformitate cu standardele Cook & Chill: sosuri, creme, pate, sos de catifea, sos Bolognese, piure, bechamel, brânză și ciocolată. În cele din urmă, poate găti și sub vid: sosuri, gemuri, conserve … în câteva minute, menținând neschimbate caracteristicile organoleptice și hrănitoare ale produselor, intensificând culoarea, gustul și prezentarea produsului.
Garantie 1 + 1 ani
Pret la cerere
-
SPIRAL – RACITOR CU CONTACT DIRECT – PENTRU PRODUSE LICHIDE – PRODUS PATENTAT
SPIRAL – 82806100
este o unitate cu roți inovatoare, o adevărată revoluție în lumea Cook & Chill, concepută pentru răcirea rapidă a produselor lichide (bulionuri, supe, sosuri, sosuri, bechamel, etc.) direct în tigaie, pentru capacități de la 100 la 200 l. Spirala răcitorului este pusă în contact direct cu produsul gătit, ceea ce înseamnă o răcire foarte rapidă, de la 90 ° la 3 ° C, în conformitate cu standardele HACCP. Designul special al unității înseamnă că schimbul de căldură dintre spirală și produs este mai eficient cu peste 30%.
Date tehnice și structurale
Construcție din oțel inoxidabil AISI 304 – carcasă rezistentă la impact – cadru montat cu cărucior cu roți și frână de oțel inoxidabil.
ridicare automată în spirală
Grad de protecție IP 65
temperatura de operare a produsului: 90 ° C până la 3 ° C
putere instalată: 5,5 kW
dimensiuni generale: 1890x800x1790 (h) mm
Construcție conformă standardului CEGarantie 1 an
Pret la cerere !