KSP 40 – CUPTOR CONVECTIE PE ABURI – 20 TAVI GN 2/1

Nilma, producător de frunte de profesionale echipamente de înaltă calitate, a proiectat un nou convecție revoluționară, KSP 40, bazată pe ultimele tendințe în fabricare și igienă, în special în HACCP și Cook & Chillsectors. Acest cuptor inovator brevetat are 20 GN 2 / 1 capacitate a containerului, o ușă dublă pentru încărcarea produselor în zona de gătit și scoaterea lor în zona frigorifică sau de distribuție. Cuptorul este plasat între aceste două zone pentru a crea o „barieră de căldură” în timpul gătitului, care garantează condiții igienice pentru alimente. În plus, KSP 40 are funcții de operare pentru reîncălzirea în bucătăriile unde alimentele sunt refrigerate. În acest caz, KSP 40 poate încălzi rapid alimentele de la frigider până la temperaturi de distribuție, cu o pierdere în greutate minimă și fără a modifica caracteristicile organoleptice. Designul KSP 40 a fost bazat pe experiența de lungă durată a Nilma, fabricarea cuptoarelor cu aburi cu convecție combinate și garantează toate avantajele gamei, inclusiv versatilitatea, utilizarea mai puțin condimente, performanțe mai bune a produsului, gătirea uniformă pe toate rafturile, capacitatea de producție la scară largă, plus manipularea ușoară și sigură a alimentelor. KSP 40 este un cuptor de combinație unic, pentru profesioniști care doresc să adauge valoare pentru gătitul lor.

Acest cuptor patentat și inovativ are o capacitate de 20 de containere GN 2/1, o ușă dublă prinsă pentru încărcarea produselor în zona de gătit și pentru a le scoate în zona de răcire sau distribuție.

Cuptorul este plasat între aceste două zone pentru a crea o „barieră de căldură” în timpul coacerii ce garantează condiții igienice pentru alimente. În plus, KSP 40 dispune și de funcția de re-încălzire în bucătării unde mâncarea este răcită.

În acest caz, KSP 40 poate încălzii repede mâncăruri de la stocarea rece până la temperatura de distribuție, cu un minim de greutate pierdută și fără a altera caracteristicile organoleptice.

Design-ul lui KSP 40 a fost bazat pe experiența de lungă durată a lui NILMA de a produce cuptoare de convecție pe aburi și garantând toate beneficiile gamei, combinate, incluzând versatilitatea, folosirea mai mică a asezonierelor, performanța mai bună a produsului, coacere uniformă pe toate etajierele, producție pe scară largă, plus manevrarea ușoară și sigură a mâncării.

Construcție

• Realizat în întregime din oțel inoxidabil 18/10.
• Camera de copt izolată cu oțel inoxidabil 18/10 cu aerisire și filtru de grăsime detașabil. Margini rotunde; sudat (etanș) și bază modelată pentru scurgere.
• Ușile cărucioarelor etajiere izolate pe dinăuntru și afară cu oțel inoxidabil 18/10 cu geam de observare cu stică dublă de siguranță. Mâner dublu și sistem pentru oprirea ventilației.
• Structura de susținere a încărcăturii din oțel inoxidabil 18/10 cu pizioare ajustabile pentru a fi la nivelul cuptorului.
• Filtre de grăsime din oțel inoxidabil ce pot fi detașate manual pentru curățare.

Funcții

• Panou de control electro-mecanic de voltaj mic cu 3 programe de preparare, termostat și temporizator digital. Selector digital pentru gătire pe aburi și convecție combinate, rată de ventilație duală, selector de economisire a energiei. Versiune cu panou de control electronic disponibil la cerere. Echipat cu autodiagnostic pentru funcțiile principale ale cuptorului.
• Generator de aburi electric din oțel inoxidabil 18/10 cu valvă de siguranță.
• Rezistențe de încălzire blindate de 84 kW în oțel inoxidabil Incoloy.
• Lumină pentru camera de copt.
• Sondă de termometru digital pentru ajustarea temperaturii în mijlocul produsului.
• Deschiderea ușii cu micro-întrerupător de siguranță.
• Sistem de temperatură uniformă (patentat).
• Sistem automat de condens pentru evacuarea aburilor.
• Sisteme automate de siguranță pe părțile principale ale cuptorului (valvă selenoidă, boiler, sonde, controlul temperaturii).
• Sistem automat de curățare pe aburi la sfârșitul operațiilor.
• Control de evacuare al generatorului de aburi.

Date tehnice

Panou de control dual

KSP 40 este ușor și complet programabil, pentru ambele versiuni, cea basic echipată cu un panou de control electro-mecanic și versiunea cu panou electronic, disponibil la cerere.

Cu panoul de control, pe partea ușii unde sunt încărcate produsele, puteți selecta programul de gătire pe aburi și convecție, afișaje pentru setare și control al temperaturii pentru camera de copt și mijlocul produselor și alegeți timpul de gătit.

Puteți selecta rata de ventilație și puterea de încălzire în timpul gătirii sau reîncălzirii, și economisiți energie considerabil la reîncălzire.

KSP 40 are un al doilea panou de control pentru a verifica procesul de gătit pe partea unde produsele sunt descărcate, cu controale de operare și sigurană pentru toate funcțiile principale ale cuptorului.

Gătire uniformă și controlată până la sfârșit

KSP 40 are caracteristici tehnice exclusive, cum ar fi circulația optimă de aer de la deflectoarele unice și patentate, pentru o gătire uniformă pe toate etajierele, fără a ține seamă de sistemul de gătit sau produsul de gătit.

Pentru a coace produse cu ar fi fripturi de carne și fripturi de vită ce trebuie să fie fragede la mijloc, inserați sonda de temperatură în mijlocul produslui și setați temperatura dorită.

Când sonda citește temperatura dorită, produsul este gătit.

Totul sub control

O conexiune pentru programul Nilma CCMP „Creative Control Machine Point” (punct de control creativ al mașinii) poate fi fixat pe KSP 40 la cerere.

Acest sistem asigură că parametrii procesului sunt controlați constant și înregistrează fiecare stagiu de gătire, pentru a garanta siguranța operării și standardele producție în acord cu procedurile HACCP.
Ultima versiune al acestui software, CCMP 4.0 poate și să identifice și să rețină produsele folosite la fiecare rețetă.

Manevrare ușoară

Căruciorul etajier exclusiv alunecă cu ușurință în și înafara camerei de gătit, fără riscuri de arderi în zona rece și poate merge în QFP 40 prin răcitor.

Modele

KSP 40 – ELECTRIC: cu sistem de încălzire pe convecție și rezistențe blindate din oțel inoxidabil Incoloy 800. Generator de aburi electric, cu schimbător în oțel inoxidabil 18/10.

Accesorii – OPTIONAL

CĂRUCIOR: cu etajiere ce alunecă direct în camera de gătit cu mâner dual, două roți fixate și două sisteme rotative cu frână.

• Construit în oțel inoxidabil 18/10
• 20 de containere GN2/1 sau capacitate de 40 GN1/1
• Dimensiuni: 750x850x1670 mm

ETAJIERE: Gastronorm GN2/1 (530×650 mm) sau GN1/1 (530×325 mm) h 20-40-65 mm din oțel inoxidabil sau etajiere îmbrăcate în teflon.

GRĂTARE: Gastronorm GN2/1 (530×650 mm) sau GN1/1 (530×325 mm) din oțel inoxidabil sau grătare îmbrăcate placate cu crom.

CONTAINERE: Gastronorm GN2/1 (530×650 mm) sau GN1/1 (530×325 mm) h 20-40-65-100-200 mm solide sau containere cu găuri din oțel inoxidabil.