FASTERCOLD – RACITOR RAPID IN BAIE CU APA PENTRU SACI ( pungi )


Revoluția sistemului

Pentru a crește durata de viață a mâncărurilor preparate mai mult de 5 zile a unui produs refrigerat normal, prevenind proliferarea bacteriei ce apare între 65°C și 8°C după gătire, este esențial să se reductă rapid temperatura mâncărurilor sub 8°C.
Dar asta nu e îndeajuns! Ce se poate rezolva când vine vorba de supe, sosuri, tocane, cartofi piure, sos béchamel și mâncăruri înăbușite?
Nilma a produs FASTERCOLD, răcitorul inovativ cu baie de apă pentru pungi, tehnologia esențială într-un sistem modern și inovativ Cook & Chill.
După gătirea în aparatele gastronomice universale Mix Matic sau Salsamat, un sistem de pompare este conectat la acestea ce transferă produsul la mașina de umplere a pachetelor, la peste 90°C. Pungile etanșe, produse în greutăți diferite după necesitate, sunt după aceea scufundate în răcitorul Fastercold. Timpurile de răcire a pungilor variază în funcție de greutatea acestora și de tipul de produs pe care îl conțin.

DISPONIBIL 

MODELUL   FC120 –  84302100  ( cuva rabatabila )

                     FC200  – 84302400  ( cuva rabatabila )

                     FC300  – 84302200 ( ciclu continuu )

                     FC600 – 84302300  ( ciclu continuu )

Accesoriu disponibil la cerere

Carucior cu Cuva de colectare a produsului  pentru  modelul FC / 120

Garantie 1 + 1 ani

Pret la cerere !

Descriere

FASTERCOLD – Răcitor in  baie cu apă pentru saci În sectorul alimentar instituțional, centrele de gătit și fabricile de preparate gătite, este din ce în ce mai necesar să planificăm ciclurile de producție separat de distribuția alimentelor. Aceasta presupune utilizarea unui sistem de răcire rapid și sigur pentru igienă. Noul sistem NILMA Cook & Chill permite sosurile proaspăt fierte, rădăcile, supele, tocanele și sosurile bechamel să fie ambalate în pungi și apoi refrigerate rapid în noile răcitoare de apă FASTERCOLD. Aceste răcitoare sunt capabile să reducă temperatura pungilor care conțin produsul în mod uniform și cu timp de răcire mai mare de 50% mai scurt decât în ​​cazul răcitoarelor obloane convenționale. Această tehnologie permite respectarea procedurilor HACCP și garantează un termen de valabilitate a produsului mai mare de 20 de zile. La reactivare, alimentele vor părea la fel de proaspăt fierte. Noile răcitoare de apă FASTERCOLD sunt cea mai modernă metodă de raționalizare a producției în bucătărie. Reducerea timpilor și a costurilor, îmbunătățind în același timp calitatea și prelungind durata de valabilitate a produsului.

Revoluția sistemului

Pentru a crește durata de viață a mâncărurilor preparate mai mult de 5 zile a unui produs refrigerat normal, prevenind proliferarea bacteriei ce apare între 65°C și 8°C după gătire, este esențial să se reductă rapid temperatura mâncărurilor sub 8°C.
Dar asta nu e îndeajuns! Ce se poate rezolva când vine vorba de supe, sosuri, tocane, cartofi piure, sos béchamel și mâncăruri înăbușite?
Nilma a produs FASTERCOLD, răcitorul inovativ cu baie de apă pentru pungi, tehnologia esențială într-un sistem modern și inovativ Cook & Chill.
După gătirea în aparatele gastronomice universale Mix Matic sau Salsamat, un sistem de pompare este conectat la acestea ce transferă produsul la mașina de umplere a pachetelor, la peste 90°C. Pungile etanșe, produse în greutăți diferite după necesitate, sunt după aceea scufundate în răcitorul Fastercold. Timpurile de răcire a pungilor variază în funcție de greutatea acestora și de tipul de produs pe care îl conțin.

Un vortex de apă rece de efect

Fastercold este umplut automat cu apă refrigerată la 2°C de la un răcitor de apă separat conectat la acesta.
Odată ce timpul de răcire a fost programat, pungile sunt plasate în tambur. Vortexul de apă cu intensitate ajustabilă permite produsului să se răcească rapid și uniform. Acțiunea vortexului de apă facilitează schimbul de căldură între apa rece și pungi. Totodată mișcă și mâncare prin pungă, permițând gradual să renunțe la căldură. Asta asigură o rată de schimb de căldură mult mai mare decat cu tehnicile normale de blast chillers.

La cerere, răcitorul Fastercold poate fi conectat la “Creative Control Machine Point”, programul patentat de la Nilma ce memorează funcțiile de răcire temperatură/timp. CCMP 4.0 interactiv cu calculatorul personal al bucătarului performează automat și diagnostic pe aparat, semnalând și salvând alarme.

Pachete la îndemână

Preformate sau fabricate din bobine, etanșate la cald sau tăiate, realizate din material adecvat, rezistente la temperaturi ridicate, pungile pot fi de diferite forme și umplute cu greutăți diferite de produse în funcție de cerințe.

Caracteristicile tehnice ale MODELULUI  FC120 și FC200

Construcție

  • Realizat în întregime din oțel inoxidabil18/10.
  • Cuvă cu colțuri rotunjite și picioare ajustabile.
  • Tambur de răcire cu colțuri rotunjite.
  • La cerere: izolarea cuvei.

Funcționale

  • Sistem de descărcare a pungilor hidraulic prin înclinarea tamburului de răcire.
  • Flux de apă ajustabil generat de pompe acționate de motor.
  • Regulare automată a vortexului de apă.
  • Regulare automată a nivelului de apă.
  • Aparatul este complet accesibil pentru inspecțieși curățare.
  • Panou de control în oțel inoxidabil 18/10, rată IP 55, voltaj mic de 24 V, include: termostat de control al temperaturii de răcire a apei, programator de timp de răcire, întrerupător de mod de operare manual/stop/automat, bec de funcționare, apart pe bec, control de descărcare a pungilor.

Caracteristicile tehnice ale MODELULUI  FC300 și FC600

Construcție

  • Realizat în întregime din oțel inoxidabil 18/10.
  • Structură de rezistență tubulară din oțel inoxidabil 18/10 cu picioare ajustabile.
  • Grilajul inferior al tamburului de răcire este detașabil pentru curățare.
  • Contra-cuve și capace izolate.

Funcționale

  • Sistem automat pentru descărcarea pungilor.
  • Flux de apă ajustabil generat de pompe acționate de motor.
  • Comenzi hidraulice cu leviere pentru evacuarea apei și regularea vortexului de răcire.
  • Ajustare automată a nivelului de apă de răcire.
  • Aparatul este complet accesibil pentru inspecție și curățare.
  • Banda de transport a pungilor descărcate poate fi detașată cu mâna pentru curățare.
  • Sistem de circulare de apă refrigerată cu pompă acționată de motor.
  • Panou de control în oțel inoxidabil 18/10, rată IP 55, voltaj mic de 24 V, include: întrerupător central, termostat de control al temperaturii de răcire a apei, programator de timp de răcire, întrerupător de mod de operare manual/stop/automat, apart pe bec, buton de stop/start a benzii de descărcare, buton de oprire de urgență
Date Tehnice FC-120 FC-200 FC-300 FC-600
Admisia de umplere cu apă Ø 1″ 1″ 1″ 1/2 1″ 1/2
Admisia de apă refrigerată Ø 2″ 2″ 1″ 1/2 1″ 1/2
Conexiunea de returnare a apei răcitorului Ø 4″ 4″ 2″ 2″ 1/2
Scurgerea de apă 2″ 2″ 2″ 1/2 2″ 1/2
Capacitatea contra-cuvei L 600 650 1500 2300
Capacitate de încărcare kg 80 120 300 600
Timp de descărcare a pachetelor sec. 25 25 120 120
Conexiunea la aer compresat Ø 1/8″ 1/8″
Consum de aer L/h 100 300
Putere instalată 2,25 kW-3 ~ 230/400 V.50 Hz 4,25 kW-3 ~ 230/400 V.50 Hz 17,7 kW-3 ~ 230/400 V.50 Hz 20,3 kW-3 ~ 230/400 V.50 Hz
Putere aproximativă de refrigerare necesară kW 7,5 9,5 18 30
Greutate kg 230 250 770 1150

Recenzii

Nu există încă recenzii.

Fii primul care adaugi o recenzie la „FASTERCOLD – RACITOR RAPID IN BAIE CU APA PENTRU SACI ( pungi )”

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Deschide chat
Cu ce va putem ajuta?
Buna ziua!
Cu ce va putem ajuta?
Powered by